飲食店の売上を伸ばすためには、新規のお客さんを呼び込みながら、何度も通ってくれるリピーターを増やす工夫が必要です。
やみくもに広告を出しても、自店舗に合っていない手法では集客コストばかりがかさんでしまいます。
この記事では、地域密着の飲食店が費用を抑えながら売上を伸ばすための具体的な集客手順や、オンラインとオフラインを組み合わせた販促アイデアをわかりやすく紹介します。
| 目的 | 集客方法 | おすすめのケース |
| 新規集客 | Googleマップ（MEO対策） | 近隣でお店を探している人に見つけてもらいたい |
| 新規集客 | Instagram | 料理や店内の魅力を写真・動画で伝えたい |
| 新規集客 | ホームページ | お店の詳細情報を伝え、来店・予約につなげたい |
| 新規集客 | ポスティング | 近隣住民にお店の存在を知ってもらいたい |
| 新規集客 | 店頭看板 | お店の前を通る人の入店を促したい |
| リピーター対策 | LINE公式アカウント・スタンプカード | 再来店のきっかけをつくりたい |
| リピーター対策 | 限定メニュー・先行案内 | 常連客との関係を深めたい |
| リピーター対策 | 接客・店内環境の改善 | 顧客満足度を高め、再来店につなげたい |
飲食店の集客を始める前に確認したい3つのこと
飲食店の集客を成功させるには、やみくもに宣伝を始めるのではなく、自店舗の課題に合った方法を選ぶことが大切です。
たとえば、お店の認知度が低いならGoogleマップやチラシによる宣伝、リピーターが少ないなら再来店を促す仕組みづくりなど、課題によって取り組むべき施策は異なります。
まずは、集客方法を選ぶ前に次の3つのポイントを整理しましょう。
現在の来店状況と課題を把握する
まずは、現在の来店客層や客数、客単価などを確認し、集客の課題を明確にしましょう。現状を把握することで、どこに力を入れるべきか判断しやすくなります。
売上伝票や予約記録などをもとに、以下の点を確認してみてください。
- 来店客層：会社員、家族連れ、一人客など、どのようなお客さんが多いか
- 来店状況：平日・週末、ランチ・ディナーなど、どの時間帯に来店が多いか
- 売上状況：客数や客単価はどのくらいか
- 集客の課題：新規客が少ない、リピーターが増えない、特定の時間帯に空席が目立つなど
たとえば、ランチは繁盛しているのにディナーの来店が少ない場合は、夜限定メニューの告知や近隣住民への宣伝など、ディナーの集客に絞った対策を検討できます。
来てほしいお客さんと利用シーンを考える
次に、どのようなお客さんに、どんな場面でお店を利用してほしいのかを具体的に考えましょう。ターゲットが明確になると、伝えるべき情報や適した宣伝方法を選びやすくなります。
たとえば、近隣で働く会社員のランチ利用を増やしたい場合は、価格や提供スピード、日替わりメニューなどが訴求ポイントになります。
一方、週末の家族連れを呼び込みたいなら、子ども向けメニューや座席の広さ、駐車場の有無などが来店を判断する材料になるでしょう。
「誰に、どのような目的で来店してほしいか」を具体的にすることが、効果的な集客につながります。
お店の強みや看板メニューを整理する
競合店の中から自店舗を選んでもらうために、お店ならではの強みや看板メニューを整理しましょう。
料理の味や食材へのこだわりだけでなく、落ち着いて過ごせる店内、ボリュームのあるランチ、子連れでも利用しやすい環境なども、お店の魅力になります。
特に、初めてお店を知った人に興味を持ってもらうには、「このお店に行ってみたい」と思える具体的な魅力を伝えることが大切です。
自店舗の強みが整理できたら、料理の写真やキャッチコピーに落とし込み、GoogleマップやSNS、チラシなどでわかりやすく発信しましょう。
飲食店で新規客を増やすオンライン集客方法3選
飲食店のオンライン集客では、お店を探している人に見つけてもらい、来店や予約につなげることが大切です。
GoogleマップやInstagram、ホームページは、それぞれ得意な役割が異なります。自店舗の課題に合わせて活用し、来店につながる仕組みを整えましょう。
Googleマップでお店を見つけてもらう（MEO対策）
「地域名＋ランチ」「近くの居酒屋」などで飲食店を探している人にアプローチするには、Googleマップの活用が効果的です。
まずは無料で利用できるGoogleビジネスプロフィールに登録し、営業時間や定休日、住所、メニューなどの店舗情報を充実させましょう。料理や店内、外観の写真も掲載すると、初めてのお客さんが来店後の様子をイメージしやすくなります。
また、口コミへの丁寧な返信も大切です。良い口コミだけでなく、改善を求める意見にも誠実に対応することで、来店を検討している人に安心感を与えられます。
Googleマップでの検索順位はさまざまな要因で決まるため、まずは正確な店舗情報を整え、最新の状態を保つことから始めましょう。
Instagramで料理やお店の魅力を伝える
Instagramは、写真や動画を通じて料理のおいしさや店内の雰囲気を伝えられる集客方法です。
看板メニューや季節限定の料理だけでなく、調理風景や店内の様子、スタッフの人柄なども発信すると、お店ならではの魅力が伝わりやすくなります。
また、来店につながる情報も合わせて掲載しましょう。たとえば、ランチメニューを紹介するなら、料理の写真とともに価格や提供時間、店舗の場所も案内することが大切です。
プロフィールには、営業時間やアクセス情報、予約先へのリンクを掲載し、投稿を見て興味を持った人が迷わず来店できるようにする工夫も忘れないようにしましょう。
ホームページで来店・予約につなげる
ホームページは、GoogleマップやSNSでお店を知った人が、来店前に詳しい情報を確認する場所として役立ちます。
メニューや価格、営業時間、アクセス方法などに加えて、駐車場の有無や座席の種類など、来店する際に気になる情報を掲載しましょう。
特に、予約を受け付けている店舗では、スマートフォンから簡単に予約できることが重要です。電話番号やWeb予約ボタンを見つけやすい場所に設置し、予約までの手間を減らしましょう。
飲食店で新規客を増やすオフライン集客方法3選
地域密着型の飲食店では、オンラインだけでなく、店舗の近くに住む人や働く人へ直接アプローチするオフライン集客も有効です。
ポスティングでお店の存在を知ってもらい、店頭看板で入店のきっかけをつくるなど、それぞれの特徴を活かして集客につなげましょう。
ポスティングで近隣住民にお店を知ってもらう
ポスティングは、店舗周辺の住宅やマンションにチラシを配布し、近隣住民にお店を知ってもらう方法です。
新規オープンの告知やランチメニューの紹介、季節限定キャンペーンなど、地域の人に届けたい情報を直接発信できます。
チラシには、目を引く料理写真に加えて、メニューの価格や店舗の場所、営業時間をわかりやすく掲載しましょう。
また、配布エリアを適切に選ぶことも重要です。 店舗からの距離だけでなく、来店してほしい客層や交通手段なども考慮し、実際に足を運んでもらいやすい地域へ配布します。
チラシ限定のクーポンなどを設ければ、配布後の反響を確認する際にも役立ちます。
［関連記事：ポスティングの効果はどのくらい？業種別反響率と改善ポイントを解説］
［関連記事：ポスティングのエリア選定で失敗しない判断基準と費用を抑える方法］
シェアチラシでポスティング費用を抑える
「ポスティングを試したいけれど、広告費やチラシ制作の手間が気になる」という飲食店には、当サイト運営会社が提供する「シェアチラシ」も選択肢の一つです。
シェアチラシは、異なる業種の4店舗で1枚のチラシを共有し、制作・印刷・配布にかかる費用を分担するサービスです。
チラシのデザインから掲載店舗のマッチング、配布業者の手配までまとめて任せられるため、自店舗で一から準備する負担を減らせます。
料金はデザイン・印刷・配布込みで月額3.5万円から。毎月1万枚のチラシを配布する仕組みで、継続的に地域への認知拡大を図れます。
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店頭看板やショップカードで来店を促す
お店の前を通る人に興味を持ってもらうには、店頭看板やメニューの掲示が効果的です。
特に初めて訪れる飲食店では、「どんな料理があるのか」「価格はいくらくらいか」「一人でも入りやすいか」などがわからず、入店をためらう人もいます。
店頭のブラックボードや立て看板には、おすすめメニューの写真や価格、ランチの営業時間などを掲載し、店内に入らなくてもお店の特徴が伝わるように工夫しましょう。
また、レジ横などにショップカードを設置するのもおすすめです。住所や営業時間、SNSのQRコードなどを掲載しておくと、再来店や知人への紹介につながるきっかけになります。
リピーターを増やして売上につなげる集客方法3選
飲食店の売上を安定させるには、新規のお客さんを増やすだけでなく、一度来店した人に繰り返し利用してもらう仕組みを整えることが大切です。
お店を思い出してもらうきっかけをつくり、「また来たい」と感じてもらえる工夫を取り入れましょう。
LINE公式アカウントやスタンプカードで再来店を促す
LINE公式アカウントやスタンプカードは、一度来店したお客さんに再び足を運んでもらうきっかけをつくる方法です。
たとえば、LINE公式アカウントでは、新メニューのお知らせや期間限定クーポンを配信できます。また、スタンプカードで来店回数に応じた特典を用意すれば、次回来店の動機づけになります。
店内にLINE公式アカウントのQRコードを掲示したり、会計時にスタンプカードを案内したりして、無理なく利用してもらえる仕組みを整えましょう。
会員限定メニューや先行案内で特別感を出す
常連のお客さんに特別感を提供することも、リピーターを増やす方法の一つです。
たとえば、会員限定メニューや新メニューの先行試食、常連客向けのイベントなどが考えられます。季節限定メニューをLINE公式アカウントの友だちに先行案内する方法なら、大がかりな準備をせずに始められます。
単に割引するのではなく、「このお店だから楽しめる体験」を用意することがポイントです。
お店ならではの特別感を積み重ねることで、継続して利用したいと思ってもらえる関係づくりにつながります。
接客や店内環境を見直して顧客満足度を高める
どれだけ集客に力を入れても、料理や接客に満足してもらえなければ、再来店にはつながりにくくなります。
料理の味や提供スピードはもちろん、スタッフの対応や店内の清潔感、居心地の良さなども、お客さんの満足度を左右する要素です。
たとえば、混雑時でも待ち時間の目安を伝える、注文しやすいメニュー表を用意するなど、ちょっとした工夫で利用しやすさを高められます。
お客さんの口コミや日々の接客で寄せられる意見を参考に、改善できる部分から見直しましょう。 再来店したくなるお店づくりが、長期的な売上の安定につながります。
飲食店が集客で失敗しないための3つのポイント
飲食店の集客では、お客さんを増やすことだけでなく、利益を確保しながら継続的に集客できる仕組みをつくることが大切です。
広告費をかけても十分な売上につながらなかったり、割引によって利益が減ってしまったりすることもあります。
集客施策に取り組む際は、次の3つのポイントを意識しましょう。
過剰な割引クーポンで利益を減らさない
クーポンや割引キャンペーンは、初回来店のきっかけをつくる方法の一つです。しかし、過度な割引を続けると、来店客が増えても十分な利益を確保できない場合があります。
たとえば、通常価格1,000円のメニューを20％引きで提供すると、売上は800円になります。一方、食材費や人件費などのコストが同じであれば、その分だけ利益が減ってしまいます。
割引を実施する際は、値引き後も利益を確保できるか、どのくらいの集客効果が見込めるかを確認しましょう。
また、割引だけに頼らず、限定メニューやセット商品の提供など、価格以外の魅力で来店を促す工夫も大切です。
新規客とリピーターでアプローチを変える
新規客の獲得とリピーターの育成では、集客の目的が異なります。それぞれのお客さんに合わせて、次のように伝える情報や販促方法を使い分けましょう。
- 店舗の認知拡大：ポスティング、Googleマップ、SNSでお店の存在を知ってもらう
- 初回来店の促進：SNSなどで料理の写真や価格、アクセス情報を伝え、来店につなげる
- 再来店の動機づけ：LINE公式アカウントや限定メニューで再来店を促す
たとえば、新規客を増やしたい場合は、まずお店の認知度を高め、来店を検討しやすい情報を届けることが重要です。一方、既存客には新メニューの案内など、再び足を運びたくなるきっかけをつくりましょう。
集客のどの段階に課題があるのかを見極め、目的に合った施策を選ぶことが大切です。
広告の費用対効果を確認して改善につなげる
広告や販促施策を実施した後は、どのくらいの成果が出たのかを振り返りましょう。効果を確認せずに同じ施策を続けていると、広告費や労力を無駄にしてしまう可能性があります。
たとえば、次のような方法で反響を確認できます。
- ポスティング：チラシ限定クーポンの利用数を確認する
- SNS：投稿からの予約リンクへのアクセス数や予約件数を確認する
- 店頭での販促：キャンペーン前後の客数や売上を比較する
また、広告費をかけた場合は、来店客数だけでなく、売上や利益に対して費用が見合っているかも確認しましょう。
効果が高かった施策は継続し、成果が出なかった施策は内容や実施方法を見直すことが大切です。小さな改善を積み重ねることで、自店舗に合った集客方法を見つけやすくなります。
[関連記事：ポスティングの費用対効果とは？計算方法・損益分岐点・改善手順を解説]
飲食店の集客に関するよくある質問
飲食店の集客について、開店直後の取り組み方や広告費、SNS運用に関するよくある質問に回答します。
オープン直後は何から始めればいいですか？
まずは近隣住民や周辺で働く人に、お店の存在を知ってもらうことから始めましょう。
Googleビジネスプロフィールに店舗情報を登録し、営業時間やメニュー、アクセス方法などを掲載します。あわせて、店頭看板やポスティングで新規オープンを告知するのも効果的です。
また、オープン直後は認知拡大だけでなく、来店したお客さんに満足してもらうことも重要です。接客や料理の提供体制を整え、再来店につなげましょう。
広告費が少なくても集客できますか？
広告予算が限られている場合でも、工夫次第で十分な集客が可能です。
たとえば、SNS投稿やGoogleビジネスプロフィールは無料で利用できます。店頭看板の工夫も大きな広告費をかけずに取り組めます。
まずは自店舗で無理なく続けられる方法から始め、効果を確認しましょう。有料広告を利用する場合も、予算やターゲットを絞って取り組むことが大切です。
SNS投稿を続けても集客につながりません。改善策はありますか？
SNSの投稿が来店につながっていない場合は、投稿内容だけでなく、来店までの導線を見直しましょう。
料理の写真に加えて、価格や営業時間、店舗の場所など、来店を検討する人が知りたい情報を掲載することが大切です。
また、投稿の閲覧数やプロフィールへのアクセス数、予約リンクのクリック数などを確認すると、どの段階に課題があるのか判断しやすくなります。
投稿を見た人が迷わず来店・予約できるよう、プロフィールや案内方法を改善してみましょう。
飲食店の集客は新規客の獲得とリピーターづくりが大切
飲食店の売上を安定して伸ばすには、新規のお客さんを呼び込むだけでなく、一度来店した人に繰り返し利用してもらうことが大切です。
まずは自店舗の集客課題や強みを整理し、ターゲットに合った方法を選びましょう。GoogleマップやSNSなどのオンライン施策と、ポスティングや店頭看板などのオフライン施策を組み合わせることで、幅広いお客さんにアプローチできます。
また、施策を実施した後は、来店客数や売上、広告費などを確認し、改善を重ねていくことも重要です。
地域への認知を広げたいものの、チラシ制作や配布の費用・手間が気になる場合は、複数店舗で費用を分担できる「シェアチラシ」も選択肢の一つです。
自店舗の目的や予算に合った集客方法から取り組み、無理なく続けられる集客の仕組みを整えていきましょう。
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